環境に配慮したSDGs・イベント事例：具体的な取り組み④

会議やイベントの企画・運営を手がけるJTBコミュニケーションデザイン（JCD）は、主催者である企業・団体のSDGsの達成に向けた取り組みへの支援を行っております。「経済的」「文化社会的」「環境的」視点において、専門的な知識を有するスタッフが様々な企画や運営をサポートすることで、企業・団体の担当者様とともにMICE サステナビリティを推進しています。

JCDが「SDGs視点から」支援した、サステナブルイベント開催における具体的な取り組み事例を、対談形式にて紹介します。

事例：帝国ホテル東京主催、サステナブルイベント開催に向けて

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株式会社帝国ホテル　営業部　販売企画課長　　池本　知恵紀 氏

株式会社帝国ホテル　営業部　販売企画課　支配人　　渡邉　雅則 氏

株式会社帝国ホテル　営業部　販売企画課　マネージャー　　川崎　宏輔 氏

総合企画部　サステナビリティ推進局　石毛　照栄

Sustainable Event Professional Certificate (SEPC) 取得 Issued by Events Industry Council

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石毛／帝国ホテルは、年次サステナビリティレポートやサステナビリティ推進活動についてもHPで公開しており、SDGs達成に向けて貢献している代表的なホテルの１つです。JCDは今回、帝国ホテル営業部が法人顧客向けに開催した「周年セミナー」におけるサステナビリティ視点での料飲メニュー開発と、宴会を通じてSDGsの取り組みに貢献しているホテルとしての訴求力を上げるための支援をいたしました。まず、2022年3月に主催した「周年セミナー」について教えてください。

 

池本氏／食に関するサステナビリティへの取り組みは、ホテル全体にとっても、周年をはじめとした「集いの場」である宴会場における飲食の提供にとっても欠かせない重要な要素です。そこで今回の「周年セミナー」では、お料理を通じたサステナビリティへの取り組みについて、バンケットシェフの杉本よりプレゼンテーションをいたしました。料理の作り手からの発信は、実感のこもったものでご来場の方からも大変好評でした。

レインフォレスト・アライアンス認証のコーヒーと、フェアトレード認証のチョコレートで創作したティラミス

石毛／サステナブル認証商品を組み合わせて「エシカル」×「ラグジュアリー」を目指したデザートとしての新たな商品を生み出し、素晴らしいSDGsの取り組みの１つとなりました。お客様へ提供するデザートですから、美しく品のある見た目（表現）だけでなく、味ももちろん保証付きです。イベントに来場されていたお客様はもちろん、私も大変美味しくいただきました。

＊レインフォレスト・アライアンス認証とは：自然を守り、生産者の労働環境を守る持続可能な農法を行っている農園に与えられる認証。（出典：帝国ホテルウェブサイト）

■サステナブルなステージ制作：会場装飾

石毛／会場装飾は主催者である企業や団体のブランディングに深く関係するため、インパクト重視で華美なもの、また、そのイベントのためだけにオリジナルで制作されることが多くあります。比較的大型な制作物といえば、受付やステージ周辺です。これらの制作/装飾物は、多くの資源を使用するため、環境に負荷をかけています。今回のイベントにおいては、ビジネスパートナーが保有する環境にやさしい「onefabrica^tm」を採用しましたね。

川崎氏／周年イベントは他のイベントに比べて、大型の制作物が多い傾向があるため、その分、多くの資源を消費し、環境に負荷をかけてしまう場合があります。「onefabrica^tm」は「空間づくりの常識を変える」をコンセプトに、ユタカ株式会社がアメリカの工法を国内向けに開発したサステナブルな装飾工法です。主要素材はすべてリサイクルが可能で、撤去時に廃棄物を出しません。また、表面のファブリックを差し替えれば、雰囲気を変えての再利用が可能ですので、環境負荷が大幅に軽減されるため採用しました。

■サステナブルなテーブル演出：卓上装花

石毛／イベント会場を華やかに演出するために選択される素材の１つが、「生花」です。しかし、生花は、農作物と一緒で季節変動に左右されやすく、水を大量に使用します。生育状況によっては温室を人工的に温めたり、逆に冷やしたりする必要があり、また外国から輸入される種類も多いため、温室効果ガスを多く排出します。そのため、生花を大量にイベントで使用すると、環境へ負荷をかけることになります。また、切り花の寿命は短いため、特に会議・イベント開催終了後は、ほとんど廃棄されていることも課題です。そこで、帝国ホテル東京内装花業者にも打合せに同席いただき、テーブル演出の生花について議論させていただきました。大きなポイントとしては、水の使用量の削減と、再利用できる素材の選択です。

川崎氏／帝国ホテル東京 宴会パートナーであるゴトウフローリストでは、実は業界の先駆けとして、販売は出来ないが観賞用として使えるお花については廃棄をせず、病院や教会等にお届けする取り組みを20年以上続けています。そのため、「周年セミナー」におけるテーブル演出においても、SDGsの達成に貢献ができるサステナブルな取り組みをしたく相談したところ、快く一緒に取り組んでいただけることになりました。とはいえ、水の使用量を抑え、再利用できる素材だけでというのは初の試みでしたので、試行錯誤を繰り返しながらの制作となりました。ゴトウフローリストのこれまでの取り組みと経験を活かし、お客様に販売することが出来ないお花を一度乾燥させて、ドライフラワーとして蘇らせ、水を使用せず自然素材の苔による保水、毎年楽しんでいただけるよう球根植物を使用し、「再生・誕生・成長」をテーマに華やかに表現していただけました。

石毛／試作品を改良されて、また花瓶はガラスに変更されたことにより、イベントテーマと会場雰囲気に合う、晴らしい卓上装花でしたね。LED照明を使ったローソクの演出も見事でした。球根は毎年開花＝再生するので、イベント開催後お持ち帰りされた参加者は、卓上生花のテーマへの理解や、実際の花の生育を通じて、環境負荷への取り組みに対する意識醸成につながったと思います。

▶MICEサステナビリティ： SDGsの 取り組み　イベント事例：調達③：制作／装飾関連

帝国ホテル東京 宴会ビジネスパートナー：ゴトウフローリストによる演出

■サステナブルな会場電力：

石毛／会議やイベント開催においては、期間が長く、参加者人数も多く、大規模な会場や複数会場を使うなど、全体のMICEの規模が大きくなれば、その分、電力を消費します。2050年カーボンニュートラルの実現に向けて、商業ビル、ホテル、コンベンション会場においても再生可能エネルギーを使用することが少しずつ進んでおりますが、通常電力費用と比較して「割高な料金」であったり、「そもそも再生可能エネルギーを大量に仕入れできない」という課題もあります。JCDは、再生可能エネルギーの発電コストが下がり、供給量が増加するのを待つだけではなく、現在、企画・運営会社として「JCDが今できることは何か」を追求し、新たな付加価値提案として、「CO2ゼロMICE」を企画しました。

▶MICEサステナビリティ：持続可能な取り組み事例：調達②：エネルギー：会場電力関連とCO2ゼロMICE

帝国ホテル東京も、宴会など会場で使用する電力については、グリーン電力を使用したとみなすことができる、「グリーン電力証書」を発行されていますね。

池本氏／今回、会場で使用した電力には「グリーン電力」を使用しました。帝国ホテル東京では、事前にお申込みいただくことで、グリーン電力証書の発行もできます。証書の発行により、主催者の地球温暖化対策に向けた取り組みだけではなく、イベントに参加者した方々にとっても、イベント単位で地球温暖化対策に向けた取り組みをわかりやすく可視化し実感していただくことができます。そしてイベントに参加することで参加者自身が環境負荷軽減に向けて考える機会を創出することにもつながりますので、このような取り組みを地道に継続して行うことは必要なことだと思っています。

石毛／会議・イベントの主催者は、「グリーン電力証書」の購入を通じて、サステナブルな会議・イベントに「すぐに」取り組むことができ、また「温対法による温室効果ガス削減義務」としても報告ができ、社会的責任ある企業・団体として意義のある行動をとることができますね。

石毛／TABLE FOR TWOの取り組みは素晴らしいです。その取り組みを、帝国ホテル東京の拠点である東京地域でも実施することはできますね。例えば、都内の子ども食堂への金銭の支援や、余剰食材の提供です。海外では、余剰食材を調理して、子どもに限らず必要としている方々へ無料で提供するイベント等を定期的に開催しています。また、食材に限らず、会議・イベント開催においてオリジナルで制作した制作／装飾物を必要とされる公的施設や福祉施設へ寄付することも社会貢献活動につながります。